วันจันทร์ที่ 15 กันยายน พ.ศ. 2557
วันอาทิตย์ที่ 14 กันยายน พ.ศ. 2557
วันอังคารที่ 9 กันยายน พ.ศ. 2557
วันจันทร์ที่ 8 กันยายน พ.ศ. 2557
วันอังคารที่ 2 กันยายน พ.ศ. 2557
วันอังคารที่ 26 สิงหาคม พ.ศ. 2557
muffin cups
Gluten-Free ＊Fluffy Rice Flour Steamed Bread
Infants can eat this too ☆ This steamed bread is plump, soft, and great for anyone with allergies ♪
Ingredients(6-7 muffin cups, each about 7 cm diameter (around the top))
Rice Flour
|
125 g
|
Beet sugar
|
15 g
|
Aluminum free baking powder
|
5 g
|
Milk (or soy milk)
|
130 g
|
Olive oil
|
10 g
|
Vinegar (wheat-free)
|
10 g
|
Steamed Buns
Food-Allergy Friendly! Steamed Buns with 100% Rice Flour
This recipe is for children who can't consume eggs, dairy, or flour. It's simple and fluffy.
Ingredients(Makes 6-7 buns)
Rice flour (for baking)
|
125 g
|
Sugar
|
35 g
|
Baking powder
|
5 g
|
Soy milk or Water
|
150 g (Adjust based on the amount of rice flour)
|
Vegetable oil
|
10 g
|
Vinegar
|
10 g
|
วันเสาร์ที่ 23 สิงหาคม พ.ศ. 2557
แพนเค้กกล้วยหอมนิ
อันนี้คิดเองประยุกต์เองเลยค่ะ หร่อยจริงๆ
ส่วนผสม
เท่านี้ก็ปั่นเข้ากันเลย หรือคนให้เค้าก็บดๆกล้วยก่อนนะคะ ทุกอย่างผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วหยอดลงกระทะ ทำให้คล้ายๆกับเครปญี่ปุ่นอ่าคะ ใช้ช้อนวนๆเอาตั้งแต่ตรงกลางออกไปเรื่อยๆ ให้บางนะคะ เสิร์ฟกินกับแย้ม นมขนตามชอบได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
- แป้งข้าวโพด1/3 ถ้วย
- กล้วย(ขนาดกลาง) 1 ลูก
- ไข่ 1ฟอง
- วนิลา นิดนุง(ตามชอบเลยค่ะ)
- ผิวส้ม (ตามชอบค่ะ)
เท่านี้ก็ปั่นเข้ากันเลย หรือคนให้เค้าก็บดๆกล้วยก่อนนะคะ ทุกอย่างผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วหยอดลงกระทะ ทำให้คล้ายๆกับเครปญี่ปุ่นอ่าคะ ใช้ช้อนวนๆเอาตั้งแต่ตรงกลางออกไปเรื่อยๆ ให้บางนะคะ เสิร์ฟกินกับแย้ม นมขนตามชอบได้เลยค่ะ
Eclairs Recipe
Serves 10 to 12
Prep time: 10 mins
Cook time: 45 mins
Ingredients:Dough:
1 cup of Water
1 cup of All Purpose Flour
1/2 tsp Salt
1/2 cup of Unsalted Butter
4 Eggs at Room Temperature
Cream Filling:
2-1/4 cups of Whole Milk
1/4 cup of Corn Starch
1/4 cup of Granulated Sugar
4 Egg Yolks
1 tsp of Vanilla Paste
Small Pinch of Salt
Ganache:
4 ounces of Semisweet Chocolate Chips
1/3 cup of Heavy Cream
http://www.laurainthekitchen.com/recipes/eclairs/
วันเสาร์ที่ 2 สิงหาคม พ.ศ. 2557
วาฟเฟิล 7 สูตร
http://siampatana.com/article-th-89278-%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%9F%E0%B9%80%E0%B8%9F%E0%B8%B4%E0%B8%A5.html
ขนมรังผึ้ง
ส่วนผสม
แป้งถั่วเหลือง 2+1/2 ถ้วย
นมถั่วเหลือง 1 ถ้วย
น้ำมันถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
ไข่แดงตีพอแตก(ขนาดกลาง) 5 ฟอง
เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1/2 ช้อนชา
วานิลลา 2 ช้อนชา
ไข่ขาว(ขนาดกลาง) 5 ฟอง
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 3/4 ถ้วย
วิธีทำ
1.ผสมแป้งถั่วเหลือง นมถั่วเหลืองและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
แล้วค่อยๆเทน้ำมันผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่แดงเคล้าผสมให้ทั่ว อย่าให้แป้งเป็นเม็ด
2. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูแข็ง ค่อยๆโรยน้ำตาลทีละน้อยจนหมด
3. เทส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงในส่วนผสมข้อที่ 2 ใช้พายคนไปทางเดียวกันเบาๆ ให้เข้ากัน
ใส่วานิลลา คนอีกครั้ง
4. ตักหยอดใส่พิมพ์ขนมรังผึ้ง(ใช้พิมพ์รังผึ้งไฟฟ้าจะดีที่สุด ถ้าไม่มีพิมพ์ก็ใช้หยอดบนกะทะแบนที่ทาน้ำมัน
ทำเช่นเดียวกับแพนเค้กหรือถ้ามีเตาอบก็ใส่ถ้วยอบ หรือใช้อบพิมพ์ขนมไข่ ก็ได้เช่นกัน)
ขนมรังผึ้งหรือ Waffle
ใครที่กำลังมองหาสูตรขนมเด๊ดๆ ที่ทำขายได้ ก็ขนมวอฟเฟิลนี่หล่ะค่ะ ทำง่ายขายคล่อง ลงทุนก็น้อย
แถมดัดแปลงสูตรเฉพาะได้หลากหลาย ทำรับประทานกันเองที่บ้านก็สนุกสนานดีค่ะ
ส่วนผสม
แป้งเค้กตราพัดโปก 2 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เนยสดละลาย 1/2 ถ้วย
ไข่แดง 2 ฟอง
นมข้นจืด 2/3 ถ้วย
น้ำหอมกลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา
ไข่ขาว 2 ฟอง
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งตราพัดโบก กับผงฟูเข้าด้วยกัน เทน้ำตาลทรายลงผสมเข้าด้วยกันในอ่างผสม
2. ทำแป้งเป็นบ่อตรงกลาง เติมเนยละลาย ไข่แดง นมข้มจืด น้ำ และกลิ่นวานิลาลงไป
3. ใช้ตะกร้อมือคนจนทั่วให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วพักไว้
4. ใช้เครื่องผสมอาหารขนาด 5 ลิตร ตีไข่ขาวด้วยหัวตีรูปตะกร้อ
ตีโดยใช้ความเร็วสูง หรือเกียร์3 จนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
5. เทส่วนผสมของไข่แดงลงในไข่ขาว คนตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน
6. เทลงบนแม่พิมพ์ของเตาทำขนมวาฟเฟิลที่เปิดเครื่องไว้แล้วที่ไฟปานกลาง
อบจนกระทั่งไม่มีไอน้ำระเหยออกมา และขนมเหลืองสุกทั้งสองด้าน
TIP
คุณสามารถดัดแปลง โดยการใส่ลูกเกด หรือข้าวโพดหรืออื่นๆ ตามชอบ ลงในขนมวาฟเฟิลได้
โดยการโรยลงบนขนมหลังจากเทส่วนผวมลงในแม่พิมพ ์แล้วจึงค่อยปิดเตา
ขนมรังผึ้ง
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู1/4 ช้อนชา
ยีสต์ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำสะอาด 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี ผงฟู ยีสต์ น้ำตาลทราย เทใส่ในชาม คนให้เข้ากัน
2.จากนั้น เทน้ำใส่ลงไป เสร็จแล้วก็นวดให้ส่วนผสมแป้งเข้ากันกับน้ำ
3.ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้ไข่แตก เสร็จแล้วเทไข่ที่ตีไว้ใส่ลงในชามแป้ง แล้วก็คนให้ส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4.ปิดฝาหมักทิ้งไว้อย่างน้อย ๑ ชั่วโมง
5.เสร็จแล้วก็เอามาหยอดใส่พิมพ์ได้ โดยใช้ไฟปานกลาง
วาฟเฟิลเนยสดราดซอสเลมอน
ส่วนผสม
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 250 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 4 ช้อนชา
ไข่ 4 ฟอง
นมสด 250 กรัม
เนยสดเค็มละลาย 150 กรัม
วิธีทำ
1. ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู เกลือ คนให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากัน
3. ส่นมและเนยละลาย คนให้เข้ากัน
4. ตั้งพิมพ์วาฟเฟิลให้ร้อน ทาเนยให้ทั่ว หยอดส่วนผสมวาฟเฟิล ลงไปในพิมพ์ ทิ้งไว้จนสุก นำขึ้นมาพักไว้
ส่วนผสมซอสเลมอน
น้ำมะนาวเหลือง (ประมาณ 1 ผล) 50 กรัม
น้ำตาล 70 กรัม
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 200 กรัม
วิธีทำ
คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตั้งไฟคนจนข้น ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นเมื่อได้ซอสเลมอน
นำไปราดวาฟเฟิลให้ทั่ว รับประทานทันที
อร่อยดี ที่เชียงใหม่ ร้าน Eat Me โทร. 053-895-599
โดย มูลนิธิโครงการหลวง
วาฟเฟิลผลไม้ตุ๋นน้ำเชื่อม
ส่วนผสมผลไม้ตุ๋น :
ผลไม้สดตามต้องการ 200 กรัม
น้ำตาลทรายลิน 2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ เครื่องปรุงผลไม้ตุ๋น :
1. นำหม้อใส่ผลไม้ น้ำตาล เกลือ น้ำเปล่าลงไปต้มให้เดือด และลดไฟลงไปตุ๋นให้ผลไม้สุก น้ำเชื่อมเหนียวขึ้น
2. ปิดไฟ ใช้ราดวาฟเฟิล
ส่วนผสม:
แป้งแพนเค้กตราอิมพีเรียล 400 กรัม
นมสด 190 กรัม
เนยละลาย 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
น้ำตาลทรายลิน 1/4 ถ้วย
วิธีทำ:
1. นำส่วนผสมทั้งหมดเทลงในชามผสม ตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
2. อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลไว้ให้ร้อน ตักส่วนผสมแป้งใส่ลงบนเครื่องทำวาฟเฟิลปิดฝาอบจนแป้งสุก
3. ตักวาฟเฟิลที่สุกแล้วออกวางลงบนจาน ตักผลไม้ตุ๋นราดลงไปบนวาฟเฟิล ยกเสริ์ฟทันที
Belgium waffle
เวลาเตรียม 60 นาที เวลาปรุง 30 นาที สูตรนี้พิเศษที่ผิวนอกกรอบหอม แป้งในนุ่มหยุ่นคล้ายขนมปังเนยสด
หอมหวานน้ำผึ้งกำลังดี รับรองว่า วาฟเฟิลสูตรนี้อร่อยไม่แพ้ร้านไหนๆ แน่นอน
ส่วนผสม (16 ที่)
แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง 1 ถ้วย
แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก 1+1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ผง 1 ช้อนโต๊ะพูน
นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมสดชนิดจืดอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตชิป 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ใส่แป้งสาลีทั้งสองชนิด น้ำตาลทราย ยีสต์และนมผง ลงในอ่างผสม พักไว้
2. ผสมเกลือป่น ไข่ไก่ นมสด โยเกิร์ต น้ำผึ้งและวานิลาให้เข้ากัน แล้วเทใส่ส่วนผสมแป้ง
นวดให้เข้ากันนานประมาณ 5 นาที
3. ใส่เนยแล้วนวดต่ออีกประมาณ 5นาที จนก้อนโดเหนียวนุ่ม
จากนั้นพักโดไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่านาน 20 นาที
4. นำโดที่พักได้ที่แล้ว มานวดไล่อากาศและเติมน้ำตาลทรายไม่ฟอกสีและช็อกโกแลตชิป นวดให้เข้ากัน
แล้วแบ่งโดเป็นก้อนๆละ 40 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมพักไว้ให้ขึ้นอีก 30 นาที
5. เปิดเครื่องทำวาฟเฟิลไว้ให้ร้อน ทาเนยบางๆ วางก้อนโดที่ขึ้นดีแล้วลงตรงกลาง ปิดฝา
อบประมาณ 1–2 นาที (แล้วแต่รุ่นและความร้อนของเครื่องทำวาฟเฟิล)เสิร์ฟร้อนๆกับผลไม้และวานิลาซอส
ส่วนผสมวานิลาซอส
ไข่แดง 2 ฟอง
นมสดชนิดจืด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลา 2 ช้อนชา
วิธีทำ
ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี
นำไปตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นคนจนกระทั่งซอสเดือดและข้นขึ้น ปิดไฟและพักไว้ให้เย็น
‘วาฟเฟิลโยเกิร์ต’ ทำเงินได้ ‘หลายสไตล์’
“ขนมเป็นอีกหนึ่งสินค้าที่มีการพลิกแพลงไปเรื่อย ๆ อย่าง “วาฟเฟิลโยเกิร์ต” ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง
ที่แปลกใหม่และกำลังเป็นที่นิยม วันนี้ทีมงาน “ช่องทางทำกิน” จะพาไปรู้จักเจ้าขนมทำเงินตัวนี้...
นงคราญ ธาระรูป ผู้ขาย “วาฟเฟิลโยเกิร์ต” เล่าว่า คลุกคลีกอยู่กับอาชีพค้าขายมานานแล้ว
เริ่มจากเปิดร้านขายเสื้อผ้าบูติก และต่อมาได้ขยับขยายเปิดร้านขายและให้เช่าวิดีโอ ซึ่งตอนนั้นเป็นที่นิยมกันมาก
จนเมื่อปี 2540 ธุรกิจประสบภาวะวิกฤติเศรษฐกิจฟองสบู่แตก ก็เลยเลิกกิจการไป แต่ก่อนหน้านั้นก็ได้ไปเรียน
ทำขนมประเภทเครป,วาฟเฟิล และได้ทำขายเป็นอาชีพเสริมอยู่แล้ว ก็มีรายได้จากส่วนนี้พอสมควร
ธุรกิจหลักได้ยุติไปกับเศรษฐกิจที่พลิกผัน แต่ยังมีธุรกิจค้าขายแบบพอเพียงอยู่ จึงทำให้ไม่เดือดร้อนมากนัก
และต่อมาเจ้าธุรกิจเล็ก ๆ นี้ก็ได้กลายเป็นธุรกิจสายเลือดหลักที่หล่อเลี้ยงครอบครัวมาจนบัดนี้
“เราไม่มีร้านค้าประจำ เพราะต้องหาทำเลที่ดีมาก ๆ และต้องไม่ขายแค่ขนมเพียงอย่างเดียว
อาจจะต้องมีเครื่องดื่มร้อน-เย็นขายควบคู่ไปด้วย ซึ่งเป็นเรื่องยากมากในสมัยนี้ในการหาทำเลทอง
ดังนั้น จึงอาศัยไปขายตามงานแสดงสินค้าใหญ่ ๆ”
นงคราญบอกว่า จากวาฟเฟิลแผ่นธรรมดา ๆ ก็ได้คิดพัฒนารูปแบบและรสชาติของขนมให้ทันสมัยไปตามกาลเวลา
เพื่อเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับขนมที่ขาย ซึ่งปัจจุบันวาฟเฟิลโยเกิร์ตของร้านนี้ก็มีทั้ง..วาฟเฟิลแบบแผ่น,
วาฟเฟิลโดและวาฟเฟิลฮอทดอก ซึ่งตัววาฟเฟิลแบบแผ่นนั้นจะโรยหน้าด้วยเม็ดข้าวโพดดิบ,เม็ดมะม่วงหิมพานต์,
ลูกเกด ส่วนวาฟเฟิลแผ่นช็อกโกแลตจะโรยหน้าด้วยเม็ดช็อกโกแลตชิพ
มาดูกันว่าเจ้าขนมวาฟเฟิลโยเกิร์ตนี้มีวิธีการทำอย่างไร ?
เริ่มที่อุปกรณ์ ก็มีเครื่องตีแป้ง,ตะกร้อตีแป้ง,เตาอบวาฟเฟิล (แบบกลม และแบบสี่เหลี่ยม)
ราคาเครื่องละประมาณ 3,000 บาท,เตาอบวาฟเฟิลฮอทดอก ราคาเครื่องละ 7,000 บาท
ซึ่งเจ้าเตาอบนี้ต้องสั่งทำ นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์กระจุกกระจิกอย่างเช่น ที่คีบขนม,ที่ตักขนม,ที่ทาเนย,แปรง
วัตถุดิบที่ใช้ทำก็มี แป้งสาลี,ไข่ไก่,เนยสด (เนยเทียมก็ได้),น้ำตาลทราย,เม็ดน้ำตาล,เกลือ,นมสด,
โยเกิร์ต,ผงฟู,ผงช็อกโกแลต นอกจากนี้ก็ยังมี ลูกเกด,ช็อกโกแลตชิพ,เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทุบ,
เม็ดข้าวโพดดิบและไส้กรอก ซึ่งเงินลงทุนครั้งแรกสำหรับอุปกรณ์และวัตถุดิบอยู่ที่ประมาณ 30,000 บาท
นงคราญบอกว่า วาฟเฟิลจะอร่อยหรือไม่อยู่ที่แป้งเป็นสำคัญ ดังนั้นจึงมีวิธีการทำแป้งมาฝากกัน
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กก.
ไข่ไก่ 5 ฟอง
เนยสดครึ่งก้อน (ละลายแล้ว)
น้ำตาลทราย 400 กรัม
นมสด 1 กระป๋อง
โยเกิร์ต 1/2 กระป๋อง
ผงฟูและเกลืออย่างละนิดหน่อยนำทุกอย่างผสมรวมกันแล้วใช้ตะกร้อตีให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
ซึ่งสังเกตว่าแป้งเริ่มเหนียว ข้น และออกสีเหลืองแก่ ๆ ก็เป็นอันใช้ได้
แต่ถ้าเป็นแป้งวาฟเฟิลโด จะต้องใช้เครื่องตีแป้งตี เพราะต้องการที่จะให้แป้งเหนียวเป็นก้อน ซึ่งใช้เวลาตีประมาณ
90 นาที เสร็จแล้วจะต้องนำแป้งแช่ในตู้เย็นด้วย เพราะไม่ได้ใส่สารกันบูด หากเอาไว้ข้างนอกนานแป้งจะเสีย
“เหตุที่ต้องใส่โยเกิร์ตลงไปผสมด้วยนั้น เพราะว่าโยเกิร์ตช่วยทำให้แป้งนุ่มเร็วขึ้น”
สำหรับแป้งทั้งสองอย่างนี้สามารถมีลูกเล่นเพิ่มเติมได้ด้วยการทำเป็นแป้งช็อกโกแลตอีกต่างหาก
ด้วยการผสมแป้งช็อกโกแลต 20 กรัม และน้ำพอประมาณลงไปตีผสมรวมด้วย
ส่วนแป้งที่ทำวาฟเฟิลฮอทดอก ก็มีวิธีทำเหมือนกัน แต่ว่าจะต้องผสมน้ำเพิ่มลงไป โดยกะด้วยสายตาว่า
อย่าให้ข้นหรือเหลวจนเกินไปต่อไปมาเตรียมตัวทำวาฟเฟิลกันได้เลย.....
วาฟเฟิลโยเกิร์ตแบบแผ่น ต้องวอร์มเครื่องอบวาฟเฟิลแบบกลมให้ร้อนเสียก่อน
เมื่อเตาอบร้อนแล้ว ก็ค่อยตักแป้งใส่ลงไปให้เต็มช่อง ขั้นตอนนี้จะว่ายากก็ไม่ยาก จะว่าง่ายก็ไม่ง่าย
ต้องใช้ความชำนาญหน่อยถึงจะทำแผ่นวาฟเฟิลได้สวย จากนั้นอาจแต่งหน้าลูกเกดหรือเม็ดข้าวโพดดิบ
ส่วนวาฟเฟิลช็อกโกแลตจะโรยหน้าด้วยเม็ดช็อกโกแลตชิพ ใช้เวลาอบประมาณ 2 นาทีก็เสร็จเรียบร้อย
ขายในราคาแผ่นละ 30 บาทวาฟเฟิลโด เป็นแผ่นวาฟเฟิลกลม ๆ โดยจะอบในเตาอบสี่เหลี่ยม
ซึ่งจะมีที่อบ 2 ช่องด้านใน ตัวแป้งวาฟเฟิลโดนั้นจะต้องแบ่งเป็นก้อน ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 60 กรัม
แต่ต้องปล่อยไว้สัก 30 นาที ให้แป้งฟูขึ้นมา อย่างไรก็ตาม ในระหว่างที่ปั้นให้ยัดน้ำตาลเทียมประมาณ 8-10
ก้อนเล็กลงไปด้วย เพื่อสร้างรสชาติความหวาน ถ้าเป็นแป้งช็อกโกแลตก็จะต้องใส่เม็ดช็อกโกแลตชิพให้ดูสวยงาม
และเมื่อเตาอบร้อนแล้วก็วางแป้งลงบนเตาข้างละ 1 ลูก อบประมาณ 2-3 นาที
เท่านี้ก็จะได้วาฟเฟิลโดที่ขายในราคาแผ่นละ 15 บาท
วาฟเฟิลฮอทดอก เตรียมเตาอบสำหรับทำวาฟเฟิลฮอทดอก มีลักษณะเป็นหลุมยาว ๆ 1 เตามี 10 หลุม
เมื่อวอร์มเครื่องร้อนแล้วก็ค่อย ๆ ตักแป้งใส่ลงไปจนเต็มหลุม แล้วใส่ไส้กรอกที่เสียบไม้ไว้แล้วบิดใส่ลงไปในแป้ง
ปิดฝาเครื่องอบลงมา อบประมาณ 4-5 นาที ก็เรียบร้อย ขายในราคาไม้ละ 15 บาท
อีกจุดสำคัญที่ห้ามลืมคือ ก่อนที่จะอบจะต้องทาเตาด้วยไข่ไก่ผสมน้ำมันพืชเสียก่อน
เพื่อมิให้แป้งติดเตา และทุกครั้งที่อบขนมใหม่ก็จะต้องทาใหม่ทุกครั้ง...
ไม่มีร้านประจำ ตระเวนขายตามงานแสดงสินค้า แต่ “วาฟเฟิลโยเกิร์ต”ก็ทำให้นงคราญมีรายได้น่าชื่นใจ
สูตรทำวาฟเฟิล
ขนมรังผึ้งหรือวาฟเฟิล (waffle) 7 สูตรขนมรังผึ้ง
ส่วนผสม
แป้งถั่วเหลือง 2+1/2 ถ้วย
นมถั่วเหลือง 1 ถ้วย
น้ำมันถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
ไข่แดงตีพอแตก(ขนาดกลาง) 5 ฟอง
เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1/2 ช้อนชา
วานิลลา 2 ช้อนชา
ไข่ขาว(ขนาดกลาง) 5 ฟอง
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 3/4 ถ้วย
วิธีทำ
1.ผสมแป้งถั่วเหลือง นมถั่วเหลืองและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
แล้วค่อยๆเทน้ำมันผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่แดงเคล้าผสมให้ทั่ว อย่าให้แป้งเป็นเม็ด
2. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูแข็ง ค่อยๆโรยน้ำตาลทีละน้อยจนหมด
3. เทส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงในส่วนผสมข้อที่ 2 ใช้พายคนไปทางเดียวกันเบาๆ ให้เข้ากัน
ใส่วานิลลา คนอีกครั้ง
4. ตักหยอดใส่พิมพ์ขนมรังผึ้ง(ใช้พิมพ์รังผึ้งไฟฟ้าจะดีที่สุด ถ้าไม่มีพิมพ์ก็ใช้หยอดบนกะทะแบนที่ทาน้ำมัน
ทำเช่นเดียวกับแพนเค้กหรือถ้ามีเตาอบก็ใส่ถ้วยอบ หรือใช้อบพิมพ์ขนมไข่ ก็ได้เช่นกัน)
ขนมรังผึ้งหรือ Waffle
ใครที่กำลังมองหาสูตรขนมเด๊ดๆ ที่ทำขายได้ ก็ขนมวอฟเฟิลนี่หล่ะค่ะ ทำง่ายขายคล่อง ลงทุนก็น้อย
แถมดัดแปลงสูตรเฉพาะได้หลากหลาย ทำรับประทานกันเองที่บ้านก็สนุกสนานดีค่ะ
ส่วนผสม
แป้งเค้กตราพัดโปก 2 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เนยสดละลาย 1/2 ถ้วย
ไข่แดง 2 ฟอง
นมข้นจืด 2/3 ถ้วย
น้ำหอมกลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา
ไข่ขาว 2 ฟอง
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งตราพัดโบก กับผงฟูเข้าด้วยกัน เทน้ำตาลทรายลงผสมเข้าด้วยกันในอ่างผสม
2. ทำแป้งเป็นบ่อตรงกลาง เติมเนยละลาย ไข่แดง นมข้มจืด น้ำ และกลิ่นวานิลาลงไป
3. ใช้ตะกร้อมือคนจนทั่วให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วพักไว้
4. ใช้เครื่องผสมอาหารขนาด 5 ลิตร ตีไข่ขาวด้วยหัวตีรูปตะกร้อ
ตีโดยใช้ความเร็วสูง หรือเกียร์3 จนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
5. เทส่วนผสมของไข่แดงลงในไข่ขาว คนตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน
6. เทลงบนแม่พิมพ์ของเตาทำขนมวาฟเฟิลที่เปิดเครื่องไว้แล้วที่ไฟปานกลาง
อบจนกระทั่งไม่มีไอน้ำระเหยออกมา และขนมเหลืองสุกทั้งสองด้าน
TIP
คุณสามารถดัดแปลง โดยการใส่ลูกเกด หรือข้าวโพดหรืออื่นๆ ตามชอบ ลงในขนมวาฟเฟิลได้
โดยการโรยลงบนขนมหลังจากเทส่วนผวมลงในแม่พิมพ ์แล้วจึงค่อยปิดเตา
ขนมรังผึ้ง
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู1/4 ช้อนชา
ยีสต์ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำสะอาด 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี ผงฟู ยีสต์ น้ำตาลทราย เทใส่ในชาม คนให้เข้ากัน
2.จากนั้น เทน้ำใส่ลงไป เสร็จแล้วก็นวดให้ส่วนผสมแป้งเข้ากันกับน้ำ
3.ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้ไข่แตก เสร็จแล้วเทไข่ที่ตีไว้ใส่ลงในชามแป้ง แล้วก็คนให้ส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4.ปิดฝาหมักทิ้งไว้อย่างน้อย ๑ ชั่วโมง
5.เสร็จแล้วก็เอามาหยอดใส่พิมพ์ได้ โดยใช้ไฟปานกลาง
วาฟเฟิลเนยสดราดซอสเลมอน
ส่วนผสม
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 250 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 4 ช้อนชา
ไข่ 4 ฟอง
นมสด 250 กรัม
เนยสดเค็มละลาย 150 กรัม
วิธีทำ
1. ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู เกลือ คนให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากัน
3. ส่นมและเนยละลาย คนให้เข้ากัน
4. ตั้งพิมพ์วาฟเฟิลให้ร้อน ทาเนยให้ทั่ว หยอดส่วนผสมวาฟเฟิล ลงไปในพิมพ์ ทิ้งไว้จนสุก นำขึ้นมาพักไว้
ส่วนผสมซอสเลมอน
น้ำมะนาวเหลือง (ประมาณ 1 ผล) 50 กรัม
น้ำตาล 70 กรัม
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 200 กรัม
วิธีทำ
คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตั้งไฟคนจนข้น ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นเมื่อได้ซอสเลมอน
นำไปราดวาฟเฟิลให้ทั่ว รับประทานทันที
อร่อยดี ที่เชียงใหม่ ร้าน Eat Me โทร. 053-895-599
โดย มูลนิธิโครงการหลวง
วาฟเฟิลผลไม้ตุ๋นน้ำเชื่อม
ส่วนผสมผลไม้ตุ๋น :
ผลไม้สดตามต้องการ 200 กรัม
น้ำตาลทรายลิน 2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ เครื่องปรุงผลไม้ตุ๋น :
1. นำหม้อใส่ผลไม้ น้ำตาล เกลือ น้ำเปล่าลงไปต้มให้เดือด และลดไฟลงไปตุ๋นให้ผลไม้สุก น้ำเชื่อมเหนียวขึ้น
2. ปิดไฟ ใช้ราดวาฟเฟิล
ส่วนผสม:
แป้งแพนเค้กตราอิมพีเรียล 400 กรัม
นมสด 190 กรัม
เนยละลาย 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
น้ำตาลทรายลิน 1/4 ถ้วย
วิธีทำ:
1. นำส่วนผสมทั้งหมดเทลงในชามผสม ตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
2. อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลไว้ให้ร้อน ตักส่วนผสมแป้งใส่ลงบนเครื่องทำวาฟเฟิลปิดฝาอบจนแป้งสุก
3. ตักวาฟเฟิลที่สุกแล้วออกวางลงบนจาน ตักผลไม้ตุ๋นราดลงไปบนวาฟเฟิล ยกเสริ์ฟทันที
Belgium waffle
เวลาเตรียม 60 นาที เวลาปรุง 30 นาที สูตรนี้พิเศษที่ผิวนอกกรอบหอม แป้งในนุ่มหยุ่นคล้ายขนมปังเนยสด
หอมหวานน้ำผึ้งกำลังดี รับรองว่า วาฟเฟิลสูตรนี้อร่อยไม่แพ้ร้านไหนๆ แน่นอน
ส่วนผสม (16 ที่)
แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง 1 ถ้วย
แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก 1+1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ผง 1 ช้อนโต๊ะพูน
นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมสดชนิดจืดอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตชิป 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ใส่แป้งสาลีทั้งสองชนิด น้ำตาลทราย ยีสต์และนมผง ลงในอ่างผสม พักไว้
2. ผสมเกลือป่น ไข่ไก่ นมสด โยเกิร์ต น้ำผึ้งและวานิลาให้เข้ากัน แล้วเทใส่ส่วนผสมแป้ง
นวดให้เข้ากันนานประมาณ 5 นาที
3. ใส่เนยแล้วนวดต่ออีกประมาณ 5นาที จนก้อนโดเหนียวนุ่ม
จากนั้นพักโดไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่านาน 20 นาที
4. นำโดที่พักได้ที่แล้ว มานวดไล่อากาศและเติมน้ำตาลทรายไม่ฟอกสีและช็อกโกแลตชิป นวดให้เข้ากัน
แล้วแบ่งโดเป็นก้อนๆละ 40 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมพักไว้ให้ขึ้นอีก 30 นาที
5. เปิดเครื่องทำวาฟเฟิลไว้ให้ร้อน ทาเนยบางๆ วางก้อนโดที่ขึ้นดีแล้วลงตรงกลาง ปิดฝา
อบประมาณ 1–2 นาที (แล้วแต่รุ่นและความร้อนของเครื่องทำวาฟเฟิล)เสิร์ฟร้อนๆกับผลไม้และวานิลาซอส
ส่วนผสมวานิลาซอส
ไข่แดง 2 ฟอง
นมสดชนิดจืด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลา 2 ช้อนชา
วิธีทำ
ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี
นำไปตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นคนจนกระทั่งซอสเดือดและข้นขึ้น ปิดไฟและพักไว้ให้เย็น
‘วาฟเฟิลโยเกิร์ต’ ทำเงินได้ ‘หลายสไตล์’
“ขนมเป็นอีกหนึ่งสินค้าที่มีการพลิกแพลงไปเรื่อย ๆ อย่าง “วาฟเฟิลโยเกิร์ต” ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง
ที่แปลกใหม่และกำลังเป็นที่นิยม วันนี้ทีมงาน “ช่องทางทำกิน” จะพาไปรู้จักเจ้าขนมทำเงินตัวนี้...
นงคราญ ธาระรูป ผู้ขาย “วาฟเฟิลโยเกิร์ต” เล่าว่า คลุกคลีกอยู่กับอาชีพค้าขายมานานแล้ว
เริ่มจากเปิดร้านขายเสื้อผ้าบูติก และต่อมาได้ขยับขยายเปิดร้านขายและให้เช่าวิดีโอ ซึ่งตอนนั้นเป็นที่นิยมกันมาก
จนเมื่อปี 2540 ธุรกิจประสบภาวะวิกฤติเศรษฐกิจฟองสบู่แตก ก็เลยเลิกกิจการไป แต่ก่อนหน้านั้นก็ได้ไปเรียน
ทำขนมประเภทเครป,วาฟเฟิล และได้ทำขายเป็นอาชีพเสริมอยู่แล้ว ก็มีรายได้จากส่วนนี้พอสมควร
ธุรกิจหลักได้ยุติไปกับเศรษฐกิจที่พลิกผัน แต่ยังมีธุรกิจค้าขายแบบพอเพียงอยู่ จึงทำให้ไม่เดือดร้อนมากนัก
และต่อมาเจ้าธุรกิจเล็ก ๆ นี้ก็ได้กลายเป็นธุรกิจสายเลือดหลักที่หล่อเลี้ยงครอบครัวมาจนบัดนี้
“เราไม่มีร้านค้าประจำ เพราะต้องหาทำเลที่ดีมาก ๆ และต้องไม่ขายแค่ขนมเพียงอย่างเดียว
อาจจะต้องมีเครื่องดื่มร้อน-เย็นขายควบคู่ไปด้วย ซึ่งเป็นเรื่องยากมากในสมัยนี้ในการหาทำเลทอง
ดังนั้น จึงอาศัยไปขายตามงานแสดงสินค้าใหญ่ ๆ”
นงคราญบอกว่า จากวาฟเฟิลแผ่นธรรมดา ๆ ก็ได้คิดพัฒนารูปแบบและรสชาติของขนมให้ทันสมัยไปตามกาลเวลา
เพื่อเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับขนมที่ขาย ซึ่งปัจจุบันวาฟเฟิลโยเกิร์ตของร้านนี้ก็มีทั้ง..วาฟเฟิลแบบแผ่น,
วาฟเฟิลโดและวาฟเฟิลฮอทดอก ซึ่งตัววาฟเฟิลแบบแผ่นนั้นจะโรยหน้าด้วยเม็ดข้าวโพดดิบ,เม็ดมะม่วงหิมพานต์,
ลูกเกด ส่วนวาฟเฟิลแผ่นช็อกโกแลตจะโรยหน้าด้วยเม็ดช็อกโกแลตชิพ
มาดูกันว่าเจ้าขนมวาฟเฟิลโยเกิร์ตนี้มีวิธีการทำอย่างไร ?
เริ่มที่อุปกรณ์ ก็มีเครื่องตีแป้ง,ตะกร้อตีแป้ง,เตาอบวาฟเฟิล (แบบกลม และแบบสี่เหลี่ยม)
ราคาเครื่องละประมาณ 3,000 บาท,เตาอบวาฟเฟิลฮอทดอก ราคาเครื่องละ 7,000 บาท
ซึ่งเจ้าเตาอบนี้ต้องสั่งทำ นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์กระจุกกระจิกอย่างเช่น ที่คีบขนม,ที่ตักขนม,ที่ทาเนย,แปรง
วัตถุดิบที่ใช้ทำก็มี แป้งสาลี,ไข่ไก่,เนยสด (เนยเทียมก็ได้),น้ำตาลทราย,เม็ดน้ำตาล,เกลือ,นมสด,
โยเกิร์ต,ผงฟู,ผงช็อกโกแลต นอกจากนี้ก็ยังมี ลูกเกด,ช็อกโกแลตชิพ,เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทุบ,
เม็ดข้าวโพดดิบและไส้กรอก ซึ่งเงินลงทุนครั้งแรกสำหรับอุปกรณ์และวัตถุดิบอยู่ที่ประมาณ 30,000 บาท
นงคราญบอกว่า วาฟเฟิลจะอร่อยหรือไม่อยู่ที่แป้งเป็นสำคัญ ดังนั้นจึงมีวิธีการทำแป้งมาฝากกัน
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กก.
ไข่ไก่ 5 ฟอง
เนยสดครึ่งก้อน (ละลายแล้ว)
น้ำตาลทราย 400 กรัม
นมสด 1 กระป๋อง
โยเกิร์ต 1/2 กระป๋อง
ผงฟูและเกลืออย่างละนิดหน่อยนำทุกอย่างผสมรวมกันแล้วใช้ตะกร้อตีให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
ซึ่งสังเกตว่าแป้งเริ่มเหนียว ข้น และออกสีเหลืองแก่ ๆ ก็เป็นอันใช้ได้
แต่ถ้าเป็นแป้งวาฟเฟิลโด จะต้องใช้เครื่องตีแป้งตี เพราะต้องการที่จะให้แป้งเหนียวเป็นก้อน ซึ่งใช้เวลาตีประมาณ
90 นาที เสร็จแล้วจะต้องนำแป้งแช่ในตู้เย็นด้วย เพราะไม่ได้ใส่สารกันบูด หากเอาไว้ข้างนอกนานแป้งจะเสีย
“เหตุที่ต้องใส่โยเกิร์ตลงไปผสมด้วยนั้น เพราะว่าโยเกิร์ตช่วยทำให้แป้งนุ่มเร็วขึ้น”
สำหรับแป้งทั้งสองอย่างนี้สามารถมีลูกเล่นเพิ่มเติมได้ด้วยการทำเป็นแป้งช็อกโกแลตอีกต่างหาก
ด้วยการผสมแป้งช็อกโกแลต 20 กรัม และน้ำพอประมาณลงไปตีผสมรวมด้วย
ส่วนแป้งที่ทำวาฟเฟิลฮอทดอก ก็มีวิธีทำเหมือนกัน แต่ว่าจะต้องผสมน้ำเพิ่มลงไป โดยกะด้วยสายตาว่า
อย่าให้ข้นหรือเหลวจนเกินไปต่อไปมาเตรียมตัวทำวาฟเฟิลกันได้เลย.....
วาฟเฟิลโยเกิร์ตแบบแผ่น ต้องวอร์มเครื่องอบวาฟเฟิลแบบกลมให้ร้อนเสียก่อน
เมื่อเตาอบร้อนแล้ว ก็ค่อยตักแป้งใส่ลงไปให้เต็มช่อง ขั้นตอนนี้จะว่ายากก็ไม่ยาก จะว่าง่ายก็ไม่ง่าย
ต้องใช้ความชำนาญหน่อยถึงจะทำแผ่นวาฟเฟิลได้สวย จากนั้นอาจแต่งหน้าลูกเกดหรือเม็ดข้าวโพดดิบ
ส่วนวาฟเฟิลช็อกโกแลตจะโรยหน้าด้วยเม็ดช็อกโกแลตชิพ ใช้เวลาอบประมาณ 2 นาทีก็เสร็จเรียบร้อย
ขายในราคาแผ่นละ 30 บาทวาฟเฟิลโด เป็นแผ่นวาฟเฟิลกลม ๆ โดยจะอบในเตาอบสี่เหลี่ยม
ซึ่งจะมีที่อบ 2 ช่องด้านใน ตัวแป้งวาฟเฟิลโดนั้นจะต้องแบ่งเป็นก้อน ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 60 กรัม
แต่ต้องปล่อยไว้สัก 30 นาที ให้แป้งฟูขึ้นมา อย่างไรก็ตาม ในระหว่างที่ปั้นให้ยัดน้ำตาลเทียมประมาณ 8-10
ก้อนเล็กลงไปด้วย เพื่อสร้างรสชาติความหวาน ถ้าเป็นแป้งช็อกโกแลตก็จะต้องใส่เม็ดช็อกโกแลตชิพให้ดูสวยงาม
และเมื่อเตาอบร้อนแล้วก็วางแป้งลงบนเตาข้างละ 1 ลูก อบประมาณ 2-3 นาที
เท่านี้ก็จะได้วาฟเฟิลโดที่ขายในราคาแผ่นละ 15 บาท
วาฟเฟิลฮอทดอก เตรียมเตาอบสำหรับทำวาฟเฟิลฮอทดอก มีลักษณะเป็นหลุมยาว ๆ 1 เตามี 10 หลุม
เมื่อวอร์มเครื่องร้อนแล้วก็ค่อย ๆ ตักแป้งใส่ลงไปจนเต็มหลุม แล้วใส่ไส้กรอกที่เสียบไม้ไว้แล้วบิดใส่ลงไปในแป้ง
ปิดฝาเครื่องอบลงมา อบประมาณ 4-5 นาที ก็เรียบร้อย ขายในราคาไม้ละ 15 บาท
อีกจุดสำคัญที่ห้ามลืมคือ ก่อนที่จะอบจะต้องทาเตาด้วยไข่ไก่ผสมน้ำมันพืชเสียก่อน
เพื่อมิให้แป้งติดเตา และทุกครั้งที่อบขนมใหม่ก็จะต้องทาใหม่ทุกครั้ง...
ไม่มีร้านประจำ ตระเวนขายตามงานแสดงสินค้า แต่ “วาฟเฟิลโยเกิร์ต”ก็ทำให้นงคราญมีรายได้น่าชื่นใจ
Gluten Free Rice Flour Waffles
http://www.yummly.com/recipe/Gluten-Free-Rice-Flour-Waffles-593761?columns=4&position=1%2F36
Ingredients
- 13/4 cups rice flour (I use a combination of white and brown rice flours)
- 1 tsp baking powder
- 1/4 tsp salt
- 2 eggs
- 1/2 cup oil
- 1 cup applesauce
- water (added 1/4 cup at a time)
Hash Browns Recipe
Serves 2
Prep time: 15 mins
Cook time: 15 mins
Ingredients:
1 Large Russet Potato, peeled
1 Tbsp of All Purpose Flour
2 Tbsp of Grated Onion or 1 Shallot
1 Egg White
Salt and Pepper to taste
Vegetable Oil as needed
Process,
1) Fill a bowl with cold water and set aside.
2) Grate the potatoes with a box grater and place them immediately into the cold water.
3) Allow the potatoes to sit in the water for about 5 to 10 minutes.
4) Remove the potatoes from the water and using a potato ricer (or a lint free towel) add a little bit of the shredded potatoes in it at a time and squeeze out all the excess liquid. Place them on a lint free towel to dry them up a bit more.
5) Add the potatoes to a large bowl and add the flour, egg white, salt, pepper and onion, mix together to combine well.
6) Meanwhile, add enough oil to coat the bottom (not too much, just a few tablespoons) of a large non stick skillet, preheat it over medium high heat
7) When the pan is nice and hot, add about 1/3 cup of the potato mixture at a time, making sure to flatten it as much as possible with a spatula, you want these to be as flat as you can get them for maximum crispiness.
8) Cook them for about 6 to 7 minutes on each side or until really brown and crispy.
If you feel like the potatoes are getting too dark too soon, reduce the heat to medium.
Recipe By:
2) Grate the potatoes with a box grater and place them immediately into the cold water.
3) Allow the potatoes to sit in the water for about 5 to 10 minutes.
4) Remove the potatoes from the water and using a potato ricer (or a lint free towel) add a little bit of the shredded potatoes in it at a time and squeeze out all the excess liquid. Place them on a lint free towel to dry them up a bit more.
5) Add the potatoes to a large bowl and add the flour, egg white, salt, pepper and onion, mix together to combine well.
6) Meanwhile, add enough oil to coat the bottom (not too much, just a few tablespoons) of a large non stick skillet, preheat it over medium high heat
7) When the pan is nice and hot, add about 1/3 cup of the potato mixture at a time, making sure to flatten it as much as possible with a spatula, you want these to be as flat as you can get them for maximum crispiness.
8) Cook them for about 6 to 7 minutes on each side or until really brown and crispy.
If you feel like the potatoes are getting too dark too soon, reduce the heat to medium.
แป้งโดพิซซ่า จากดอกกะหล่ำ
Cómo hacer una masa de pizza de coliflor [sin gluten]
http://www.pizcadesabor.com/2012/07/19/masa-de-pizza-de-coliflor-sin-gluten/
วันอาทิตย์ที่ 20 กรกฎาคม พ.ศ. 2557
Apple Cinnamon Muffins Recipe
http://www.laurainthekitchen.com/recipes/apple-cinnamon-muffins/
Makes 12
Prep time: 10 mins
Cook time: 25 mins
Ingredients:
1 ½ cups of All Purpose Flour
½ cup of Granulated Sugar
¼ cup of Unsalted Butter, softened at room temperature
1 tsp of Baking Powder
1/2 tsp of Baking Soda
¼ tsp of Salt
½ cup of Plain Yogurt
1 tsp of Ground Cinnamon
1 tsp of Vanilla Extract
¼ cup of Milk
2 Eggs
2 Grated Apples, peeled and grated
1 tsp Orange Zest
For the Topping:
¼ cup of Brown Sugar
¼ cup of Granulated Sugar
2 Tbsp of All Purpose Flour
¼ tsp of Cinnamon
3 Tbsp of Cold Unsalted Butter
⅓ cup of Chopped Walnuts
Process,
Makes 12
Prep time: 10 mins
Cook time: 25 mins
Ingredients:
1 ½ cups of All Purpose Flour
½ cup of Granulated Sugar
¼ cup of Unsalted Butter, softened at room temperature
1 tsp of Baking Powder
1/2 tsp of Baking Soda
¼ tsp of Salt
½ cup of Plain Yogurt
1 tsp of Ground Cinnamon
1 tsp of Vanilla Extract
¼ cup of Milk
2 Eggs
2 Grated Apples, peeled and grated
1 tsp Orange Zest
For the Topping:
¼ cup of Brown Sugar
¼ cup of Granulated Sugar
2 Tbsp of All Purpose Flour
¼ tsp of Cinnamon
3 Tbsp of Cold Unsalted Butter
⅓ cup of Chopped Walnuts
Process,
1) Preheat your oven to 375 degrees. Line a muffin tin with some liners and set aside.
2) In a large bowl, mix together the flour, salt, baking powder, baking soda and cinnamon, set aside.
3) In a separate bowl, cream together the butter and sugar, add the eggs and vanilla and whisk them together until combined.
4) Whisk in the yogurt, shredded apples and orange zest, add the dry ingredients along with the milk (add a bit more milk if you feel like the batter is too thick).
5) Using an ice cream scoop divide your batter evenly in the lined muffin tin and set aside.
6) To make the topping, in a different bowl, add both kinds of sugar, the flour, and butter. Using a pastry cutter, cut the butter in the sugar mixture until it’s in smaller pieces, toss in the walnuts and stir everything together to combine.
7) Add a spoonful of the mixture on top of each muffin, bake them for about 20 to 24 minutes or until fully cooked through.
Recipe By:
2) In a large bowl, mix together the flour, salt, baking powder, baking soda and cinnamon, set aside.
3) In a separate bowl, cream together the butter and sugar, add the eggs and vanilla and whisk them together until combined.
4) Whisk in the yogurt, shredded apples and orange zest, add the dry ingredients along with the milk (add a bit more milk if you feel like the batter is too thick).
5) Using an ice cream scoop divide your batter evenly in the lined muffin tin and set aside.
6) To make the topping, in a different bowl, add both kinds of sugar, the flour, and butter. Using a pastry cutter, cut the butter in the sugar mixture until it’s in smaller pieces, toss in the walnuts and stir everything together to combine.
7) Add a spoonful of the mixture on top of each muffin, bake them for about 20 to 24 minutes or until fully cooked through.
วันพุธที่ 5 มีนาคม พ.ศ. 2557
ขนมเค้ก เนยสด จากแป้งข้าวเจ้า
สูตร
แป้งข้าวเจ้าตราช้างสามเศียร 300 กรัม
ผงฟู 10 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็ม 200 กรัม
เนยขาว 50 กรัม
มันฝรั่ง นึ่งสุกบดละเอียด 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม
ไข่ไก่ เบอร์ 4 4 ฟอง
นมสด 1 ถ้วย
วานิลา 2 ช้อนชา
พิเศษ...ถ้าชอบแบบเหนียว แน่น ตัดแป้งข้าวเจ้าออก 50 กรัม เปลี่ยนเป็นแป้งมันแทน 50 กรัม ค่ะ
ไม่ต้องแต่งหน้าเค็ก อบใส่กล่องฟร์อย..เก็บเข้าตู้เย็นไว้รับประทานจะ อร่อย !!! ม๊าก..มาก ค่ะ
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2012/02/D11675136/D11675136.html