Eclairs Recipe

Serves 10 to 12
Prep time: 10 mins
Cook time: 45 mins

Ingredients:Dough:
1 cup of Water
1 cup of All Purpose Flour
1/2 tsp Salt
1/2 cup of Unsalted Butter
4 Eggs at Room Temperature

Cream Filling:
2-1/4 cups of Whole Milk
1/4 cup of Corn Starch
1/4 cup of Granulated Sugar
4 Egg Yolks
1 tsp of Vanilla Paste
Small Pinch of Salt

Ganache:
4 ounces of Semisweet Chocolate Chips
1/3 cup of Heavy Cream
http://www.laurainthekitchen.com/recipes/eclairs/

Caramel Pecan Cheesecake ชีสเคก

น่ากินมากๆ ค่ะ สำหรับสูตร ไร้แป้งสาลี ก็แค่ดัดแปลง อาจจะทำแป้งเค้กที่ไร้แป้งสาลีตามที่เเท็กไว้ค่ะ หรืออาจซื้อคุกกี้ที่ไร้แป้งสาลีมาทำตามสูตรก็ได้นะคะ ส่วนตรงหน้าชีส อร่อยมากๆ ค่ะ จัดเต็มเลยค่ะ

 

Variations can be done easily just by changing the topping. Instead of caramel pecan you could pour jams, fresh fruits, chocolate ganache or simply sprinkle some powdered sugar over it.

Ingredients:

Crust:

250g(or 1/2 pound)Cinnamon graham cracker คุกกี้อะไรตามความชอบเลยนะคะ

4 tbsp unsalted butter(melted) เนย(ไม่เค็ม)

If your graham cracker doesn't have sugar crust add 1/4 cup sugar and 1 extra tbsp of butter)

Filling: หน้าชีส

2 1/2 pounds cream cheese(1kg and 130g at room temperature) ครีมชีส

1 1/2 cup sugar น้ำตาล

1 tbsp lemon zest ขูดผิวเลมอน

1 tbsp lemon juice น้ำเลมอน

1/2 tsp salt เกลือ

4 eggs ไข่

1 cup sour cream ซาวด์ครีม

Caramel topping:คาราเมล (ในวิดีโอมีสอนวิธีการทำด้วยนะคะ)

3/4 cup sugar น้ำตาล

3 tbsp water น้ำ

12 tbsp heavy cream ครีม

Handful of pecans to sprinkle on top

ตั้งไฟ ขนให้เข้ากัน แต่หยุดคนเมือน้ำปุดๆนะคะ ;) ไม่งั้นมันจะขุ่นค่ะไม่ใส

Just like magic cheese becomes desert... what a wonderful world!

http://www.delightdulce.com/2010/10/caramel-pecan-cheesecake_22.html

Carrot cake con cobertura de choco blanco y philadelphia

 Ingredientes:

.- 4 zanahorias grandes peladas.                                        
.- 4 huevos.
.- 280 grs de azúcar.                                

.- 240gr de aceite girasol.
.- Ralladura de naranja.
.- 250 grs de harina.
.- 2 cucharaditas de bicarbonato.
.- 2 cucharaditas de levadura.              
.- 1 cucharadita de sal.
.- 1 cucharadita de canela.
.-1/2 cucharadita de nuez moscada.

Para la cobertura:

.- 100grs de chocolate blanco.
.- 50 grs de mantequilla.
.- 50 grs de zumo de naranja.
.- 300 grs de queso philadelphia.
.- 50 grs de azúcar glass.

Empezamosssssss!!

Para el carrot cake :

1.- Untamos de mantequilla y enharinamos un molde rectangular ( yo uso el spray desmoldante Dubor)
2.- Precalentamos el horno a 180º.
3.- Poner las zanahorias en trozos y picar a 5Seg/V5.Reservar.(Podeis hacerlo con picadora)
4.- En el mismo vaso, echar los huevos, azúcar, el aceite y la ralladura de naranja. 30 seg /V5.
5.- Añadir la zanahoria reservada. 15 seg/v4.
6.- Añadir la harina, bicarbonato,levadura,especias y sal.3seg/V6.
7.- Remover con la espátula y verter en el molde.
8.- Hornear 40 minutos.

Para la cobertura:

1.- Poner en el vaso seco, el chocolate blanco.15 seg/V6-8
2.- Añadir la mantequilla . 1min/60º/V3.
3.- Incorporar el queso, el zumo y el azúcar glass.30seg/V3
4.- Cubrir el bizcocho y dejar en el frigo.

 El corte es espectacular, se notan los trocitos de zanahoria  , todos los sabores se entremezclan la canela , la nuez moscada ...y el toque de chocolate blanco con el queso la hacen exquisita.

Espero que os animeis a hacerla, queda superesponjosa y salen muchas raciones. Yo la he ido cortando en cuadraditos y parecían pastelitos .



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