Magic custard cake

Ingredients

• 4 medium eggs
• 1 tsp lemon juice
• vanilla caster sugar (150g)
• unsalted butter, melted (110g)
• plain flour (120g)
• whole milk (480ml)
• 1 orange
• 2-3 passion fruits

Recipe

preheat an oven to 160°C.
line a deep square baking tray (20cmx20cm) with baking paper.
separate the eggs and whisk the whites to a stiff peak with a tiny drop of lemon juice.
beat the egg yolks with the vanilla sugar and 1 tablespoon of warm water for a couple of minutes… you’re best off using a hand mixer.
beat in the melted butter and zest of the orange.
mix in the flour then stir through the milk.
fold in the egg whites (in two batches), until evenly combined.
pour the batter into the baking tin and cook for 50-60 minutes until the top is golden and puffed and the middle is set but with a generous wobble.
allow to cool completely (at least 3-4 hours) before slicing into the cake and enjoy drizzled with passionfruit pulp.

serves 8

http://sortedfood.com/#!/custardcake/

Flan sin gluteten ni huevos ni leche คัสตาร์ต ไร้ไข่ ไร้นม

2 - Tazas de Almendras enteras (286g)  ๒ถ้วย อัลมอนด์ เอาเเช่น้ำ (แช่ตู้เย็น) หนึ่งคืน
4 - Tazas de Agua Purificada (946ml) - (para Licuar las almendras) น้ำ ๔ ถ้วย สำหรับปั่นอัลมอนด์
1 - Palito de Canela  อบเชย ๑ ก้าน
1/2 - Taza de Miel de Agave (170g) - (Puedes usar 225g de Azúcar) น้ำผึ้ง ครึ่งถ้วย หรือ น้ำตาล๒๒๕กรัม(ตามชอบเลยค่ะ)
1 - Cdta de Extracto de Vainilla วนิลา ๑ ช้อนชา
๒๑ กรัม -ผงวุ้น (ตามสัดส่วนที่กำหนดไว้ แล้วแต่ยี่ห้อค่ะ) เอาผสมกับนมอัลมอนด์(ที่เราปั่นน้ำกับอัลมอนด์ไว้) ๑ ถ้วย

ต้มทั้งหมดรวมกันค่ะ

Caramelo:คาราเมล
6 - Cdas de Azúcar (84g) น้ำตาล ๖ ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำนิดหน่อย แล้วต้มจนเปลี่ยนสีน้ำตาลอร่ามเป็นอันเสร็จ(!!เมื่อน้ำมันปุดๆ ก็หยุดคนนะค่ะ แต่สามารถหยอดน้ำรอบๆได้ค่ะ  )
Calentar a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y tome un color de caramelo

*** Esta receta rinde 6 a 7 gelatinas chicas

ดูขั้นตอนการทำตามวิดีโอเลยค่ะ 

Flan sin huevo

มันก็คือวุ้นบ้านเรานั้นเองอ่าค่ะ

½ litro leche นม ครึ่งลิตร ถ้าแพ้นมวัวก็ใช้ นมถั่วเหลือง ก็ได้ค่ะ 1 piel naranja ผิวส้ม ½ rama vainilla วนิลา (ตามชอบ) 100 g. azúcar น้ำตาล (ตามชอบ) 4 laminas gelatina เจลลาติน ๔ แผ่น (ตามแต่ละยี่ห้อแนะนำมานะคะ) Colorante amarillo

Saber cocinar - Postres - Flan sin huevo

• Saber cocinar - Postres - Flan sin huevo

http://www.rtve.es/television/20130902/flan-sin-huevo/744334.shtml

ไอติมกล้วยเคลือบช็อคโกแลต

Frozen Chocolate Banana Pops:

4 ounces (115 grams) semi-sweet or bittersweet chocolate, chopped ช็อคโกแลต สำหรับเคลือบ

1 tablespoon flavorless oil (corn, vegetable, canola, safflower or a light olive oil) (can also use coconut oil) น้ำมัน

3 large ripe bananas กล้วย ไม่ต้องสุกมาก

Garnish: โรยหน้า ตามชอบเลยค่ะ

Chopped peanuts, pecans, hazelnuts, almonds, walnuts or pistachios

Toasted dried coconut

Granola

Sprinkles or Chocolate Jimmies

Note: To toast coconut, place in a 300 degree F (150 degrees C) oven and bake for about 5 minutes or until lightly browned. Watch carefully.

 

ทำแสนง่ายค่ะ 

 

 

Read more: http://www.joyofbaking.com/FrozenChocolateBananaPops.html#ixzz2h9OStSpx

http://www.joyofbaking.com/FrozenChocolateBananaPops.html

Caramel Custard with Macerate Strawberries ไร้แป้งสาลี

Preheat oven at 350F

Ingredients:

Caramel Custard:

2 cans sweetened condensed milk  นมข้น

6 whole eggs ไข่

750ml whole milk นม

1 tsp vanilla extract วนิลา

For Caramel:

1 1/2 cup granulated sugar น้ำตาล

1/2 cup of water น้ำ

  แค่คาราเมลก็อร่อยแล้วล่ะคะ 

Macerate Strawberries:  ไม่มีสตอรเบอร์รี่ก็ไม่ต้องใช้ค่ะ ส่วนนี้ค่ะ

2 cups clean strawberries

1 cup confectionary sugar

1 cup water

1/4 vanilla bean and seeds

4 crushed black peppercorn (crush it with the back of your knife)

Caramel Pecan Cheesecake ชีสเคก

น่ากินมากๆ ค่ะ สำหรับสูตร ไร้แป้งสาลี ก็แค่ดัดแปลง อาจจะทำแป้งเค้กที่ไร้แป้งสาลีตามที่เเท็กไว้ค่ะ หรืออาจซื้อคุกกี้ที่ไร้แป้งสาลีมาทำตามสูตรก็ได้นะคะ ส่วนตรงหน้าชีส อร่อยมากๆ ค่ะ จัดเต็มเลยค่ะ

 

Variations can be done easily just by changing the topping. Instead of caramel pecan you could pour jams, fresh fruits, chocolate ganache or simply sprinkle some powdered sugar over it.

Ingredients:

Crust:

250g(or 1/2 pound)Cinnamon graham cracker คุกกี้อะไรตามความชอบเลยนะคะ

4 tbsp unsalted butter(melted) เนย(ไม่เค็ม)

If your graham cracker doesn't have sugar crust add 1/4 cup sugar and 1 extra tbsp of butter)

Filling: หน้าชีส

2 1/2 pounds cream cheese(1kg and 130g at room temperature) ครีมชีส

1 1/2 cup sugar น้ำตาล

1 tbsp lemon zest ขูดผิวเลมอน

1 tbsp lemon juice น้ำเลมอน

1/2 tsp salt เกลือ

4 eggs ไข่

1 cup sour cream ซาวด์ครีม

Caramel topping:คาราเมล (ในวิดีโอมีสอนวิธีการทำด้วยนะคะ)

3/4 cup sugar น้ำตาล

3 tbsp water น้ำ

12 tbsp heavy cream ครีม

Handful of pecans to sprinkle on top

ตั้งไฟ ขนให้เข้ากัน แต่หยุดคนเมือน้ำปุดๆนะคะ ;) ไม่งั้นมันจะขุ่นค่ะไม่ใส

Just like magic cheese becomes desert... what a wonderful world!

http://www.delightdulce.com/2010/10/caramel-pecan-cheesecake_22.html

French Macarons:

 

100 grams ground blanched almonds or almond meal/flour* อัลมอนต์มีล

180 grams confectioner (powdered or icing) sugar** น้ำตาลไอซิ่ง

100 grams "aged" egg whites, at room temperature*** ไข่ขาว

1/4 teaspoon cream of tartar (optional) ครีมออฟทาทาร์ (ถ้ามี)

35 grams superfine or castor white sugar**** น้ำตาลทรายละเอียด

Note: Weight measurements (grams) (use a digital scale) are only given for this recipe. Volume measurement (cups) are not recommended.

Read more: http://www.joyofbaking.com/frenchmacarons/MacaronsRecipe.html#ixzz2gklgYFNR

(ภาษาไทยค่ะ)



แถมอีกสูตรค่ะ เลือกดูตามชอบค่ะ

http://nookprarisa.blogspot.com/2012/10/macaron.html 




 เวบนี้สำหรับ Macarons น่ารักๆ ค่ะ 
http://www.macaronmagic.com/includes/gallery.html